Vatagna

Liqueurs avec les fleurs de l'absinthe 

FREDOBIO | Mardi 11 Janvier 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Liqueurs avec les fleurs de l'absinthe

Eau de vie à l'absinthe:

1 l de marc de raisin, 1 tige d'absinthe avec ses fleurs formées mais non ouvertes, une tige d'hysope, 4 cuillerées de sucre.

Mettre l'absinthe et l'hysope dans un récipient et les saupoudrer avec le sucre, le lendemain, ajouter le marc.

Laisser infuser pendant quinze jours dans un lieu chaud mais à l'abri du soleil.

Filtrer et laisser reposer trois mois.

Liqueur digestive à l'absinthe:

40 cl d'alcool à 95°, 1 tige fleurie d'absinthe,2 cuillerées de graines d'anis, 2 cuillerées de graines fenouil, 1 cuillerée de graines de coriandre, 3 feuilles de menthe, 300 g de sucre en poudre, 40 cl d'eau distillée.

Écraser au mortier les graines de fenouil, de coriandre et d'anis, la tige d'absinthe et les feuilles de menthe.

Recouvrir ces aromates d'alcool. Laisser macérer à la cave pendant 15 jours.

Filtrer puis ajouter le sucre fondu à chaud dans l'eau distillée. Mélanger soigneusement.

Fermer hermétiquement le récipient et laisser vieillir durant quatre mois.

Des pied d'absinthe sont disponible à l'association au prix de 1.5€.

Nous pouvons également vous procurer, les graines d'anis, de fenouil, de coriandre ainsi que les feuilles de menthe.

Une consommation abusive de liqueur d'absinthe provoque un empoisonnement de l'organisme. Comme tous les alcools, à consommer avec modération.

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