Eau de vie de violette

Fredobio | Samedi 12 Mars 2005 | Commentaires [0] |

Faire macérer des violettes fraïches avec quelques épices dans de l'eau de vie donne un délicieux alcool "maison" que vous aurez plaisir à déguster entre amis après un bon repas. Elle peut aussi servir à parfumer des desserts: gâteau, mousse au chocolat, sorbets, glaces ...

35 cl d'eau de vie à 40°, 10 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 fruit d'anis étoilé, 3 bouquets de violette odorantes fraîches (viola odorata), 1 c. à soupe de racine d'iris en poudre, 1 iorange, 1 demi-gousse de vanille.

- Verser l'eau de vie dans un bocal. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle et l'anis étoilé.

- Rincer les violettes et les sècher. Arracher les pétales et les mettre à infuser dans l'alcool.

- Ajouter la racine d'iris en poudre. Laver l'orange et enlever l'écorce de la moitié du fruit en une fine bande, en laissant la couche interne épaisse et blanche. Mettre le zeste dans l'eau de vie.

- Ajouter la demi gousse de vanille. Fermer le bocal et bien agiter. Laisser macérer un mois dans un endroit frais et sombre.

- Filtrer l'eau de vie pour enlever les ingrédients aromatiques. Transvaser dans un flacon et fermer.

Attention !! L’abus d’alcool et dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
On peut user de tout et n’abuser de rien !

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