Vatagna

Courge spaghetti à la provençale 

Fredobio | Lundi 02 Mai 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients

* 1 courge-spaghetti
* 6 gousses d'ail
* 2 oignons
* 4 tomates moyennes
ou 1 boite de tomates coupées en petits morceaux
* 1 ou 2 pincées d'herbes de Provence ou d'origan en poudre
* Huile d'olive
* 6 feuilles de basilic
* Petit bouquet de persil plat
* 1 petite briquette de crème de soja cuisson
* Sel et poivre

Préparation

* Laver la courge.
* La faire cuire dans de l'eau en ébullition ou à la vapeur, sous couvercle pendant environ 40 mn.
* La couper en deux.
* Enlever les graines et la peau, récupérer les "spaghettis" végétaux en raclant avec une fourchette.
* Laver et peler les tomates. Les couper en petits morceaux.
* Peler et couper les oignons en petits morceaux.
* Peler et hacher l'ail
* Laver et essorer le basilic et le persil, et les couper finement aux ciseaux.
* Dans une sauteuse faire revenir l'oignon découpé dans 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive.
* Ajouter ensuite les spaghettis, les tomates en morceaux, l'ail, la crème de soja, le basilic et les herbes de Provence.
* Ajouter 3 c. à soupe ou plus d'huile d'olive.
* Laisser mijoter à feu doux pendant 15 mn sans couvercle, en mélangeant de temps en temps.
* Si nécessaire en cours de cuisson, ajouter de l'huile ou un peu d'eau pour éviter d'attacher le fond de la sauteuse.
* Juste avant de servir, mettre les spaghettis dans le plat de service.
* Disperser sur le dessus le persil finement coupé.

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