Vatagna

Soufflé aux Orties 

Fredobio | Dimanche 03 Juillet 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ne dévoilez pas trop tôt les ingrédients de ce plat magnifique ; votre « recette secrète » en surprendra plus d'un !

Ingrédients:

200 g d'Ortie, 200 g de pain, 2 oignons, ½ l de lait, 1 oeuf, une poignée de fromage râpé.

Cuisez les feuilles d'Ortie dans de l'eau salée, égouttez et hachez. Faites revenir le pain coupé en petits dès dans du beurre, arrosez avec le lait bouillant et faites cuire l'ensemble à l'étouffée. Ajoutez les oignons coupés fins. Versez les Orties sur ce mélange, liez le tout avec un blanc d'oeuf monté en neige, versez l'ensemble dans un plat à soufflé, saupoudrez de fromage râpé et cuisez à four très chaud.

Servez dès la sortie du four.
Vin d'accompagnement, un blanc alsacien.

Variante :

Pour que votre soufflé ait une texture plus fine, mixez la préparation avant le mélange avec le blanc d'oeuf.

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