Vatagna

Poêlée de soles à l'Ortie piquante 

Fredobio | Dimanche 03 Juillet 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients: Par personne

1 sole, ¼ de verre de vin blanc, 1 pion d'ail, 1 c. à c. d'orties sèches, 2 c. à s. de crème fraîche, une rodelle de citron, sel, poivre.

Faites revenir l'ail dans un peu de beurre, puis, faites-y frire vos soles pendant 2 mn après les avoir saupoudrées d'un peu d'orties sèches, salez, poivrez. Retirez les poissons.

Dans la poêle chaude, versez le reste d'orties, le vin blanc, la crème et le citron pelé et épépiné. Faites réduire la sauce obtenue de moitié environ et assaisonnez-la. Juste avant de servir, remettez les soles dans la sauce et refaites cuire 1 mn à feu vif.
Vin: Un vin blanc sec.

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