Vatagna

Nous mangeons trop gras 

Fredobio | Lundi 01 Janvier 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Trop de graisses saturées qui se stock dans les artères !!

- D'origine animale: porc et charcuterie, beurre, lait, laitage, fromage.
- D'origine végétale: Huile de palme, de coprah, de coco, huiles raffinées et margarines hydrogénées.

Attention: Les graisses cachées !!!

Conséquences pour la santé:

- Maladies cardio-vasculaires: Artériosclérose.
- Obésité
- Goutte (inflammation du gros orteil).
- Lithiase rénale (calculs rénaux).
- Cancer
- Cystite

Mais en cuisine:

Il faut utiliser des matières grasses végétales et plus précisément de première pression à froid (extraite à froid).

Attention: Les huiles extraites par solvant ou par chauffage à hautes températures sont à proscrire: les solvants risquent de laisser des résidus et la chaleur transforme les acides gras insaturés, indispensables à l'organisme en acide gras saturé.
Seule l'huile d'olive et d'arachide peuvent être chauffées à hautes températures.

Production d'une huile industrielle:

- Graines et fruits
- préchauffage des graines de 80 à 120°C
- Extraction à chaud par pression
- Extraction de l'huile du tourteau à l'aide de solvants
- Raffinage:

* Démucilagination
* Neutralisation
* Décoloration
* Désodorisation
* Filtration
* Recoloration

- Conditionnement

Et nous obtenons une huile sans goût n'apportant rien à l'organisme à part des acides gras saturés.

Production d'une huile extraite à froid Bio:

- Sélection des des graines et fruits de haute qualité bio
- Triage pour enlever les impuretés
- Décortiquage partiel de certaines graines
- Pressions en douceur, une seule fois et à température ambiante
- Filtrage sur filtre vertical
- Décantation
- Re-fitrage sur un filtre à plaques
- Conditionnement

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