Vatagna

Roulé aux aramés 

leslie | Lundi 18 Juin 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients :

25g d'aramés

150g de maïs tendre

Sel, eau de maïs

 

Pour la Pâte :

1 tasse de farine de blé bise (250g)

1/4 de tasse de semoule de blé fine (50g)

4 c. à s. d'huile de tournesol

Sel, 1/2 tasse d'eau fraiche

 

Préparation :

Rincez 2 fois les aramés puis laissez-les tremper 3min. Egouttez-les et coupez-les en morceaux de 3cm environ. Posez les algues au fond d'une cocotte puis par-dessus le maïs et utilisez l'eau des  maïs comme eau de cuisson. Ajoutez 2 pincées de sel et faites cuire à couvert, à feu moyen 15 min. Ne Remuez pas pendant la cuisson. Puis séchez bien la préparation.

Préparez la pâte. Mélangez la farine, la semoule et 1 pincée de sel. Ajoutez l'huile pour sabler la farine, puis l'eau assez froide. Laissez reposer à couvert, au frais pendant 1/2 heure.

Partagez la pâte en deux morceaux, étirez chacun en un rectangle d'environ 15 à 20 cm, sur 2mm d'épaisseur.

Etalez les aramés au maïs en une couche fine, en laissant libre 2cm de chaque côté et 2cm à la fin. Roulez délicatement, collez en pressant les côtés de la fin du rouleau. Cuisez à four moyen 35min sur une plaque huilée.

Laissez refroidir avant de couper les tranches colorées que vous pouvez servir sur des feuilles de salade. 

 

Plus de recettes avec des algues dans l'ouvrage de Hélène Magarinos-Rey, Cuisinons avec les algues, éditions Charles Corlet, 1991 

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