Vatagna

Pouilles 

leslie | Lundi 18 Juin 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients :

Pâte :

300g de semoule de blé dur

10 g de levure de bière

1 c. à s. d'huile d'olive

Saindoux (facultatif)

Sel

 

Garniture aux légumes (cuisson 20min) :

Légumes de saison

1 tomate

1 oignon 

1 oeuf

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Garniture à la mozzarella et au jambon :

200g de mozzarella

150g de jambon cru

1 oeuf

Sel, poivre

 

Préparation :

Préparez une pâte avec la semoule, la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède et d'huile d'olive. La pétrir quelques minutes, la mettre en boule et la laisser lever au chaud.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, l'abaisser jusqu'à 1/2cm d'épaisseur et découper des disques d'environ 20cm de diamètre. Les enduire au pinceau de saindoux fondu (facultatif) et déposez au milieu 2 c. à s. de garniture. Humidifiez les bords de chaque disque avec de l'oeuf battu ou un peu d'eau, rabattre la pâte, bien souder les bords en les pinçants avec les doigts.

Enduire l'extérieur de saindoux (facultatif), disposez les pouilles sur une plaque à four huilée et cuire 20min à four chaud. Servir aussitôt.

 

Recette issue de l'ouvrage de Claude Aubert, La Nouvelle Assiette, les céréales au menu, éditions Terre Vivante, 2000 (réédité en 2004) 

 

 

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