Salade d'orge au thon 

leslie | Mardi 19 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

150g d'orge mondé

300g de brocoli ou de chou fleur

1 courgette

1 poivron

200g de thon à l'huile en boîte

1/2 yaourt

2 c. à s. de persil, d'oignon vert, de céleri et d'aneth (pour chaque) 

2 c. à s. de jus de citron

Sel, poivre

Préparation :

Cuire l'orge 45 min dans 2 fois son volume d'eau salée. Laisser refroidir. Pendant ce temps, cuire brièvement le chou fleur ou le brocoli à l'eau ou à la vapeur, pour qu'il reste croquant. L'ajouter à l'orge ainsi que le poivron et la courgette coupés finement, et le thon.

Faire une sauce avec les aromates, le yaourt, le jus de citron, du sel et du poivre, et l'ajouter à la salade. Garnir d'un peu de persil.

Recette issue de l'ouvrage de Claude Aubert, La Nouvelle assiette, les céréales au menu, éditions Terre Vivante, 2000 (réédié en 2004) 

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