Frênette 

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients (pour 30 litres) :

25g de feuilles de frêne

25g de chicorée

1 pincée de feuilles de ronces de roses

50g d'acide tartrique

2 à 3 kg de sucre

1 c. à c. de levure de bière sèche

30 litres d'eau de source ou filtrée (non calcaire)

Préparation :

Faire infuser les feuilles de frêne et la chicorée dans 2 litres d'eau bouillante durant 2h et y faire dissoudre le sucre, passer et verser dans l'eau de source (ou filtrée).

Délayer la levure de bière dans 0,5 litre d'eau et ajouter la masse, puis bien remuer le tout. En dernier lieu verser l'acide tartrique dissout dans un peu d'eau et bien remuer à nouveau.

Laisser en tonneau ou en bonbonne, sans boucher, pendant 8 à 10 jours. Mettre ensuite en bouteilles et les coucher. Ne pas consommer avant 8 à 10 jours. 

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