Vatagna

Liqueur de noisettes 

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients :

600 g de noisettes sèches

3 litres d'eau de vie

1,3 kg de sucre

1/4 de litre d'eau

2 bâtons de vanille

Copeaux de bois d'amandier ou de coquilles de noisettes 

 

Préparation :

Mettre les noisettes dans une toupine en grès et les piler légérement. Ajouter l'eau de vie et la vanille, ainsi que le sucre préalablement délayé dans 1/4 de litre d'eau. Mettre les copeaux de bois d'amandier, mélanger et laisser macérer 3 mois. Après ce temps filtrer.

Faire fondre le sucre restant dans 1 litre d'eau et l'ajouter à la macération. Bien mélanger le tout et laisser reposer 1 semaine maximum. Filtrer soigneusement et mettre en bouteilles, boucher. Le secret est de laisser vieillir quelques années. 

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