Sirop d'orgeat

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients (pour 3 à 4 litres de sirop) :

450g d'amandes douces mondées

50g d'amandes amères mondées

3 litres d'eau

500g de sucre

1 c. à c. de fleur d'oranger

Préparation :

Piler les amandes, les mettre dans une terrine et verser doucement 2 litres d'eau en tournant, avec une cuillère en bois, de façon à obtenir une pête très lisse. Mettre un torchon fin sur un tamis et verser le lait d'amandes sur le torchon. Presser avec la cuillère pour bien faire passer le liquide. Ajouter peu à peu 1 litre d'eau sur la pête d'amande qui reste sur le torchon en pressant bien.

Mettre le lait d'amandes au bain marie et y faire fondre le sucre. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Passer le sirop au tamis fin. Le laisser refroidir, mettre en bouteilles et conserver au frais.

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