Pâtes au potiron 

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

400g de potiron

100g de blancs de poireau

150g de purée de tomate

250g de macaroni (ou penne)

40g de parmesan râpé

1 c. à s. de crème fraîche 

1 c. à s. d'huile d'olive

1 branche de romarin

Sel 

Préparation :

Eplucher le potiron, le laver et l'émincer à l'aide d'une grosse râpe. laver le poireau et le couper en fines rondelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les légumes, ajouter la purée de tomate, le romarin et le sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. les égoutter et les disposer dans un plat. Ajouter la crème fraîche dans la casserole de légumes, mélanger, vérifier l'assaisonnement, verser sur les pâtes, saupoudrer de parmesan et servir.

Recette issue de l'ouvrage de Brigitte Fichaux, La Nouvelle cuisine familiale, l'Automne, éditions GabriAndre, 2000 

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