Vatagna

Curry d'agneau 

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients :

175g de riz long complet

200g d'agneau maigre désossé et coupé en languette de 5cm

175g d'oignons hachés

1 gousse d'ail hachée

1 pointe de piment fort (facultatif)

2 c. àc. de poudre de curry

1 feuille de laurier

25cl de purée de tomates

125g de raisins secs

250g de petits bouquets de chou fleur

200g de haricots verts coupés en bâtonnets de 5cm

12,5 cl de yaourt nature

1 c. à s. d'huile d'olive ou d'arachide

Sel

 

Préparation :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen, faire dorer l'oignon et l'ail avec le piment, la moitié du curry, le laurier. Remuer et laisser cuire 5min.

Mettre alors l'agneau, faire dorer tous les côtés pendant 3 min. Verser 50cl d'eau, la purée de tomates, les raisins secs, le sel et le reste de curry. Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir 45 min.

Pendant ce temps, cuire les haricots et les bouquets de chou fleur à la vapeur ou dans une casserole sans eau ni graisse. Cuire le riz nature, selon la recette de base.

Quand l'agneau est cuit, ajouter le chou fleur et les haricots, couvrir et laisser mijoter 5 min. Au moment de servir, ôter la feuille de laurier, ajouter le yaourt dans le curry et servir accompagné du riz.

 

Recette issue de l'ouvrage de Brigitte Fichaux, La Nouvelle cuisine familiale, l'Automne, éditions GabriAndre, 2000

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