Oignons farcis au jambon 

leslie | Jeudi 21 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

8 très gros oignons rouges ou blancs de 150g

100g de jambon cru

40g de mie de pain mis à tremper dans un bouillon

30g de parmesan ou comté râpé

2 feuilles de sauge fraîches hachées

1 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre, muscade

Préparation :

Mettre les oignons entiers, non épluchés à cuire à la vapeur pendant 25min environ. Pendant ce temps, préparer la farce : hacher le jambon, mélanger avec la mie de pain trempée et essorée, le parmesan râpé, la sauge finement ciselée, le sel, le poivre et 6 pincées de muscade.

Couper les oignons aux 2/3 de ler hauteur, réserver les "chapeaux", retirer une partie de la chair, disposer les oignons creusés dans un plat huilé allant au four.

Mélanger la moitié de la pulpe d'oignons avec la farce au jambon. Garnir les oignons de la farce, couvrir de leur chapeau, ajouter un peu d'eau dans le fond du plat et mettre à four moyen (th 5-6) pendant 15min. Servir bien chaud avec le riz nature. 

Recette issue de l'ouvrage de Brigitte Fichaux, La Nouvelle cuisine familiale, l'Automne, éditions GabriAndre, 2000 

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