Taboulé aux fleurs du jardin

leslie | Samedi 23 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

2 tasses de semoule pour couscous

2 tasses de pétales de fleurs de saison non traitées : capucine, bleuet, souci, violette, pensée, pissenlit...

Quelques feuilles de menthe poivrée, persil, basilic ou sauge

1/2 tasse d'huile d'olive de première pression à froid

Jus d'un citron

2 tasses d'eau non calcaire

Sel, poivre

Préparation :

Dans un couscoussier ou un cuiseur vapeur, mettre l'eau à bouillir, plus quelques pincées de sel. Quand l'eau bout, ajouter le couscous. Couvrir et enlever le couscoussier du feu ou arrêter le cuit vapeur. Laisser gonfler une dizaine de minutes, puis séparer la semoule du couscous à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir.

Ajouter les herbes pillées et les fleurs. Compléter avec l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Mettre au réfrigérateur et servir frais.

Recette issue de l'ouvrage de Pierrick Le Jardinier, Mangez des fleurs pour une santée florissante, éditions Anagramme, 2006

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