Vatagna

Sorbet aux fleurs de violettes 

leslie | Samedi 23 Juin 2007 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Ingrédients :

200g de fleurs de violettes non traitées

100g de sucre

100g de glucose

750ml d'eau de source

1 feuille de gélatine

3 jus de citrons non traités 

 

Préparation :

Faire macérer les fleurs de violettes dans du sucre pendant 3 à 4 jours. Mixer les violettes et le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une crème. Fondre le glucose et la gélatine ramollie dans un peu d'eau de source. Ajouter le reste de l'eau pour refroidir.

Mélanger les deux préparations à froid. Arroser du jus de citrons non traités. Mettre à la sorbetière. Placer le sorbet au congélateur durant une nuit.

 

Recette issue de l'ouvrage de Pierrick Le Jardinier, Mangez des fleurs pour une santé florissante, éditions Anagramme, 2006 

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