Tartelettes

leslie | Dimanche 24 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre de consommation courante

3 oeufs

2 dl de crème fraîche

30g de beurre

1 grosse tomate

4 tomates cerise

3 c. à s. d'herbes

2 petits citrons

Sel

Pâte brisée :

300g de farine

150g de beurre

Préparation :

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel. Du bout des doigts, incorporer le beurre coupé en petits dés, afin d'obtenir un mélange granuleux. Ajouter un peu d'eau ou de bière, et laisser reposer 30 min au frais.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés. Les cuire 10min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser avec une fourchette. Incorporer le beurre, puis la crème fraîche, les oeufs battus, les herbes, le jus d'écorce d'un citron, ainsi qu'une pincée de sel.

Etaler la pâte brisée, découper quatres cercles de même grandeur et foncer quatre petites tourtières beurrées. Y disposer la purée de pommes de terre et décorer avec des tranches fines de citron et de tomates. Ajouter une tomate cerise sur chauqe tartelette et cuire à four préchauffé (180°C) pendant 30 min. Servir tiède.

Recette issue de l'ouvrage collectif, Généreuse pomme de terre, éditions Terre Vivante, 2002

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