Vatagna

Naans au potimarron et à la nigelle 

www.cleacuisine.fr/ | Dimanche 21 Octobre 2012 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

Naans au potimarron et à la nigelle

Pour 8 naans

Pour la pâte :
8 grammes de levure de boulanger en granulés
3 tasses de farine de blé T65 + pour fariner (soit 450 g +)
1 tasse d’eau (soit 230 ml)
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
1 pincée de poudre à lever
3 c. à soupe de yaourt
3 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour la garniture :
250 g de purée de potimarron
2 portions de crème de gruyère
1 c. à café de cumin en poudre ou de zaatar
Sel, poivre
Graines de nigelle

Mélanger la levure à un peu d’eau tiède (prélevée sur le poids total) et laisser gonfler 15 mn. Au robot, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le yaourt et l’huile. Ajouter la levure, puis toute l’eau. Pétrir pendant 15 mn en ajoutant suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas. Diviser en huit boules, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant plusieurs heures dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
Mixer ensemble les ingrédients de la garniture.
Préchauffer le four à 220 °C. Placer à l’intérieur un plat en terre (céramique) ou en verre retourné. Rouler les portions de fromage en boulettes. Dans chaque boule de pâte, enfermer une portion de garniture (1 c. à soupe), puis étaler le tout du plat de la main. Ne pas hésiter à fariner copieusement. Parsemer de graines de nigelle (tapoter pour les faire adhérer). Cuire les galettes deux par deux en les posant sur le plat dans le four, pendant 15 mn environ.
Servir chaud, le jour même. On peut les congeler.

 

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