Vatagna

Filets de Consoude 

Fredobio | Samedi 05 Mars 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

16 feuilles de consoude, 250 g de farine, 2 oeufs, 3 verres de lait, huile ou beurre, citron, crème fraîche, assaisonnement.

Un grand classique de la cuisine sauvage que l'on nomme parfois « Sole végétale » en raison de l'étrange similitude du goût.

-Preparer une pâte à beignets épaisse avec farine, oeufs , lait, 1 c. à soupe d'huile et l'assaisonnement. Verser dans un plat.

-Appliquer les feuilles 2 à 2, leur pilosité abondante leur permet de s'accrocher ensemble.

-Préchauffer la friture dans une poêle. Pendant ce temps, baigner les feuilles assemblées dans la pâte.

-Passer à la friture; lorsque chaque face est dorée, dressez dans le plat de service après les avoir essorés sur un papier absorbant.

On peut déguster ce plat avec un petit cidre brut frais.

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