Gratinée de Chénopode et Consoude
200 g de feuilles de chénopode, 200 g de feuilles de consoude, 200 g de jambon de pays, 3 poignées de gruyère (comté) rapé, béchamel, assaisonnement.
-Faires cuire les plantes jeunes à l'eau bouillante salée.
-Les égoutter et les hacher.
-Verser dans un saladier avec le jambon coupé en petits morceaux et le gruyère.
-Faire une béchamel avec une noix de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1/3 de lait, un peu de crème fraîche, de la muscade, du sel et du poivre.
-Verser la sauce sur la préparation de plantes, mélanger, puis bien répartir le tout dans un plat à gratin. Soupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud.
On peut déguster ce plat avec un jurançon sec.
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