Soupe d'Amaranthe aux petits Pois
3 poignées de feuilles d'amaranthe, 70 g de beurre, 1 oignon, 1.5 l de bouillon de volaille, ciboulette, 150 g de petits pois, 10 cl de crème fraîche, ½ c. à café de sel et poivre.
-Faire fondre l'oignon finement ciselé dans le beurre puis ajouter l'amaranthe et le bouillon de volaille.
-Laisser mijoter 20 min.
-Ajouter les petits Pois et refaire cuire quelques minutes.
-Ajouter la crème fraîche et mixer, assaisonner.
-Au moment de servir, parsemer de ciboulette et déguster !!
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