Vatagna

Feuilles de Bourrache farcies 

Fredobio | Samedi 05 Mars 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

15 feuilles de bourrache, 1 grosse poignée de mis de pain, 2 c. à soupe de bouillon ou d'eau, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, fines herbes, 100 g de viande hachée, 2 oignons, 1 noix de beure, assaisonement.

-Ebouillanter les grandes et jeunes feuilles de bourrache pendant 30 seconde dans de l'eau salée. Egoutter.
-Préparer la farce: faire fondre dans le beurre les oignons émincés, ajouter la viande hachée, faire revenir, assaisonner.
-Sortir du feu, ajouter la mie de pain émiettée, les fines herbes, l'ail émincé et les oeufs battus.
-Poser les feuilles à plat, nervures en dessous. Mettre un petit tas de farce dans chacune d'elles, refermer en formant un rouleau; ficeler.
-Les ranger ensuite dans un plat à four beurré, arroser du bouillon et parsemer quelques noix de beurre.
-Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et faires cuire 30 min à four chaud.

Avec un petit vin de Gascogne, un madiran.

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