Vatagna

Soupe de Cynorrhodon 

Fredobio | Samedi 12 Mars 2005 | Commentaires [0] | Bookmark and Share

500 g de cynorhodons,
3-4 bâtons de cannelle,
2-3 clous de girofle,
50 g de raisins de Smyrne,
100 g d'amandes hachées,
sel, sucre,
1 oeuf,
250 ml de crème fraîche,
1 sachet de flanc à la vanille en poudre,
1 cuillère à café de farine,
200 g de pain blanc,
100 g de beurre

Laver les cynorhodons et les faire cuire à couvert dans 2 litres d'eau frémissante pendant 6 heures environ avec la cannelle et les clous de girofle. Filtrer la préparation dans un deuxième récipient. Jeter les cynorhodons. Porter à ébullition l'eau aromatisée avec les raisins secs et les amandes, ajouter une pincée de sel, du sucre et laisser cuire 30 minutes.

Mélanger très soigneusement l'œuf, la crème fraîche, le flanc en poudre et la farine. Enlever la soupe du feu, ajouter la préparation, bien mélanger, faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer, assaisonner avec un peu de sel et de sucre. Servir avec les dés de pain sautés dans le beurre.

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