Vatagna

Rubrique Recettes


Chili Con Carne recette Fredo
Chili Con Carne recette Fredo : Haricots rouges, boulettes de Boeuf, tomates du jardin (jaunes, vertes, blanches, rouges, oranges), oignons et échalotes du jardin, ortie, ail des ours, curcuma, herbes de Provence, ail, saucisse de Morteau, piment doux, marjolaine, origan, citronnelle, coriandre, pétales de tournesol, citron,...
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Naans au potimarron et à la nigelle
Naans au potimarron et à la nigelle Pour 8 naans Pour la pâte : 8 grammes de levure de boulanger en granulés 3 tasses de farine de blé T65 + pour fariner (soit 450 g +) 1 tasse d’eau (soit 230 ml) 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 1 pincée de poudre...
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Pudding au potimarron
Pudding au potimarron Pour 6-8 personnes 1 gros reste de  gâteau, de brioche, de pain d’épices, ou quelques tranches de pain sec 250 g de purée de potimarron 2 ou 3 oeufs 250 ml de lait d’amande 2 c. à café de cannelle, vanille et/ou gingembre en poudre En fonction de la teneur en...
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Muffins à la courge butternut et au pralin
Muffins à la courge butternut et au pralin Pour 10 muffins 1/2 courge butternut de petite taille 3 oeufs 80 ml de lait de riz 40 g d’huile d’olive 60 g de yaourt (soja, ou autre)140 g de pralin (ou moitié sucre, moitié poudre de noisette) 20 g de sucre de canne blond ou complet 30 g de poudre...
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Fondant à la patate douce et à l’orange
Fondant à la patate douce et à l’orange Pour 8 personnes 1 grosse patate douce (poids net : 500 g) 150 g de farine de blé T80 1 c. à café de poudre à lever 2 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café d’épices à pain d’épices
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Cobbler salé à la patate douce
Cobbler salé à la patate douce Pour 4 personnes 4 patates douces 250 g d’épinards surgelés 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 oeufs 50 g de fromage de chèvre frais 200 g de farine de blé T80 1 c. à café de poudre à lever 2 c. à...
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Les coulis de FredoBio
LA PSYCKEDELIK: Tomate, oignon jaune et rouge, poivron noir, jaune, rouge, vert, champignon, cramberry, raisin sec, abricot sec, mélange 4 épices, bouillon de légume, miso, piment doux d'Espagne, herbe...
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Crêpes de pommes de terre
Ingrédients : 300g de pommes de terre 4 oeufs 100g de farine 40g de gruyère 20g de graisse de palme fondue 20cl de lait 2 c. à s. de ciboulette hachée (ou estragon) 4 c. à c. de jus de citron  Noix de muscade Sel,...
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Tartelettes
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre de consommation courante 3 oeufs 2 dl de crème fraîche 30g de beurre 1 grosse tomate 4 tomates cerise 3 c. à s. d'herbes 2 petits citrons Sel   Pâte...
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Salade au lard
Ingrédients : 8 pommes de terre à chair ferme 4 tranches de lard maigre 2 ou 3 échalotes 1 grand saladier de pissenlits Huile Vinaigre Sel, poivre   Préparation : Cuire les pommes de terre avec leur peau,...
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Vinaigrette aux fleurs de violette et de colza
Ingrédients : 50 fleurs fraîches de violette 1/2 litre de vinaigre de cidre 10 fleurs fraîches de colza Huile de colza Sel, poivre   Préparation : Avant de préparer la vinaigrette, fabriquer le vinaigre de violettes...
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Bonbons aux fleurs de tilleul
Ingrédients : 1/2 litre de fleurs de tilleul 1 litre d'eau douce 8g d'agar-agar 1 litre d'eau douce 3 c. à s. de miel   Préparation : Dans un mixeur, hacher les fleurs de tilleul (après les avoir...
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Sorbet aux fleurs de violettes
Ingrédients : 200g de fleurs de violettes non traitées 100g de sucre 100g de glucose 750ml d'eau de source 1 feuille de gélatine 3 jus de citrons non traités    Préparation : Faire macérer les...
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Gâteau au yaourt et fleurs de saison
Ingrédients : 1 yaourt (garder le pot comme unité de mesure) 1 bol de fleurs comestibles de saison (acacia, rose, violette...) 1 dose "pot de yaourt" de sucre 3 oeufs 3 doses "pot de yaourt" de farine tamisée 1/2 sachet de...
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Caillettes aux pétales de coquelicot
Ingrédients : 1dl de sirop de fleurs de coquelicot (recette ci-dessous) 250g d'épaule de veau 200g de foies de volaille 250g de côtes de bettes 6 feuilles de bettes 250g de feuilles d'épinards 500g de carottes 1 oignon 50...
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Taboulé aux fleurs du jardin
Ingrédients : 2 tasses de semoule pour couscous 2 tasses de pétales de fleurs de saison non traitées : capucine, bleuet, souci, violette, pensée, pissenlit... Quelques feuilles de menthe poivrée, persil, basilic ou sauge 1/2 tasse d'huile d'olive de première pression à...
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Cookies aux courgettes
Ingrédients : 75g de beurre 150g de sucre 1 oeuf 1 citron 200g de farine Sel 1/2 sachet de levure chimique 1 courgette moyenne   Glaçage : 20g de sucre glace et le jus d'un...
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Courgettes au jambon
Ingrédients : 6 petites courgettes 6 tranches de jambon ou d'épaule Gruyère râpé   Pour la béchamel : 50g de beurre 3 c. à s. de farine 1/4 de litre de lait Sel,...
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Brochettes de poulet aux courgettes
Ingrédients : 1,5 kg de poulet à rôtir 6 courgettes moyennes 6 tomates plutôt petites   Pour la marinade : 2 oignons Huile d'olive Vin rouge ou blanc (4 c. à s.) 1 c. à c. de thym 2 feuilles...
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Fleurs de courgettes farcies
Ingrédients : 4 ou 5 fleurs de courgette par personne 1 gros oignon 1 petite courgette 200g de chair à saucisse 1 bol de mie de pain trempée  dans du lait 2 oeufs Ail, persil, ciboulette Huile d'olive 1 verre de vin blanc (ou de...
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Beignets de courgettes
Ingrédients : Farine Oeufs Eau Sel Levure Huile à friture 3 courgettes   Préparation : Pour frire les courgettes, on peut les éplucher, les détailler en minces rondelles ou en batonnets, les faire...
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Pain de courgettes
Ingrédients : 4 courgettes 4 oeufs 50g de beurre 75g de farine 1/2 litre de lait Sel, poivre   Préparation : laver, essuyer les courgettes, sans les éplucher, enlever les extrémitées dures. Les râper avec...
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Tarte Trois Couleurs
Ingrédients : 1 pâte à tarte 1 courgette moyenne 2 tomates moyennes 4 gros champignons de Paris Thym, persil Sel, poivre Huile d'olive Moutarde   Préparation : Préparer une pête...
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Crème de courgettes sur tartelettes
Ingrédients : 6 fonds de tartelettes (pâte brisée) 500g de courgettes 2 oignons 2 cuillérées à soupe de concentré de tomates Huile d'olive Le jus d'un citron   Préparation : Allumer le...
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Oignons farcis au jambon
Ingrédients : 8 très gros oignons rouges ou blancs de 150g 100g de jambon cru 40g de mie de pain mis à tremper dans un bouillon 30g de parmesan ou comté râpé 2 feuilles de sauge fraîches hachées 1 c. à s. d'huile...
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Curry d'agneau
Ingrédients : 175g de riz long complet 200g d'agneau maigre désossé et coupé en languette de 5cm 175g d'oignons hachés 1 gousse d'ail hachée 1 pointe de piment fort (facultatif) 2 c. àc. de poudre de curry 1 feuille de...
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Escalopes de dinde aux pommes
Ingrédients : 4 escalopes de dinde (120g chacune) 4 grosses pommes reinettes 1 coeur de céleri en branche (500g) 30g de bacon ou lard fumé maigre 20g de beurre Sel, poivre Persil haché   Préparation...
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Epinards à la paysanne
Ingrédients : 1 kg d'épinards cuits 10min à la vapeur 2 oignons émincés Des croûtons frottés d'ail 150g de champignons de Paris 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre   Préparation...
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Pâtes au potiron
Ingrédients : 400g de potiron 100g de blancs de poireau 150g de purée de tomate 250g de macaroni (ou penne) 40g de parmesan râpé 1 c. à s. de crème fraîche  1 c. à s. d'huile d'olive 1 branche de...
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Millet campagnard
Ingrédients : 200g de millet 2 fois son volume d'eau 1 c. à c. de sel 1 c. à s. d'huile d'olive 100g d'oignons émincés 1 gousse d'ail 50g de gruyère 1 chou fleur   Préparation...
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Far à la purée de châtaignes
Ingrédients : 1 pot de 340g de crème de châtaignes (sucrée) 2 oeufs 1 c. à s. de farine de riz   Préparation : Mélanger la crème de châtaigne avec les oeufs entiers, saupoudrer de farine de riz. Remuer vivement. Huiler un...
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Briochettes au chocolat
Ingrédients  (le pot à yaourt sert de mesure) : 1 yaourt soja nature 3 oeufs 1/2 pot à yaourt d'huile d'olive 1 pot à yaourt de sucre de canne complet 3 pots à yaourt de farine bise 1 sachet de poudre levante 1 tablette de chocolat noir...
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Gâteau brioché à la fleur d'oranger
Ingrédients (le pot de yaourt sert de mesure) : 1 yaourt de soja nature 3 oeufs 1/2 pot à yaourt d'huile d'olive 1 pot à yaourt de sucre complet  ou 1/2 pot à yaourt de miel 3 pots à yaourt de farine bise 1 sachet de poudre levante 3 c. à...
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Omelette aux graines germées
Ingrédients : 3 oeufs 1 verre de lait de riz (ou de crème de soja) Sel aux herbes  4 c. à s. de graines germées (alfalfa, chou rouge...)   Préparation : Battre les oeufs à la fourchette en incorporant le lait de riz, saler...
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Kasha aux raisins secs
Ingrédients : 300g de kasha (sarrasin en grains grillé)  1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de raisins secs 1 c. à c. de sarriette Sel   Préparation : Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une...
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Far gwinizh du
Ingrédients : 300g de farine de sarrasin 2 oeufs 30g de beurre 1/4 de litre de lait Légumes de saison Lard (facultatif) Bouquet garni Sel, poivre   Préparation : Préparer une soupe avec les...
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Salade d'orge au thon
Ingrédients : 150g d'orge mondé 300g de brocoli ou de chou fleur 1 courgette 1 poivron 200g de thon à l'huile en boîte 1/2 yaourt 2 c. à s. de persil, d'oignon vert, de céleri et d'aneth (pour chaque)  2 c. à s....
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Biscuits aux flocons d'avoine et au potiron
Ingrédients : 400g de flocons d'avoine 150g de farine bise 200g de potiron doux 2 blancs d'oeufs 100g de sucre roux ou complet 100g de raisins secs 1 c. à c. de bicarbonate de soude 1 c. à c. de canelle en poudre 1/2 c. à c. de noix...
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Timbale au pain de seigle et au chou fleur
Préparation 25min Cuisson 45min   Ingrédients : 300g de pain de seigle complet 1 chou fleur moyen 4 oeufs 25cl de bière 50g de levure de bière alimentaire 1 c. à c. de graines de...
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Varenikis aux haricots
Préparation 40min Cuisson 15min   Ingrédients :   Pâte : 400g de farine 3 oeufs Sel Eau   Farce : 200g de haricots secs...
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Gauffres à l'amaranthe
Ingrédients : 200g de farine d'amaranthe 100g de noix de cajou ou de noix du Brésil  50g de miel ou sirop d'érable 2 oeufs 2 c. à s. d'arrow-root 1 c. à c. de canelle en poudre 1 c. à c. de gigembre...
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Gratin de quinoa aux tomates
Ingrédients : 300g de quinoa 3 tomates 2 oignons 3 oeufs 3 c. à s. de gruyère rapé 2 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre   Préparation : Cuire la quinoa 15min dans 2 fois son volume...
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Couscous aux oignons et au miel
Préparation 20min Cuisson 60min   Ingrédients : 400g de couscous 600g de viande d'agneau 1,5kg d'oignons 100g de beurre 2 c. à s. de miel 1 baton de canelle 1 c. à c. de canelle en...
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Pouilles
Ingrédients : Pâte : 300g de semoule de blé dur 10 g de levure de bière 1 c. à s. d'huile d'olive Saindoux (facultatif) Sel   Garniture aux légumes (cuisson 20min) : Légumes...
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Roulé aux aramés
Ingrédients : 25g d'aramés 150g de maïs tendre Sel, eau de maïs   Pour la Pâte : 1 tasse de farine de blé bise (250g) 1/4 de tasse de semoule de blé fine (50g) 4 c. à s. d'huile de...
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Délice aux 3 fines herbes et aux algues
Ingrédients : 1 c. à s. d'ao-nori 1 c. à s. de cerfeuil haché 1 c. à s. de ciboulette hachée 2 poignées d'oseille 1 tasse d'orge mondée 10 tasses d'eau 1 c. à c. de sel Huile de...
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Poisson en gelée parfumée aux algues
Ingrédients : 500 g de filet de cabillaud 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri, 1/2 oignon piqué d'un clou de girofle, sel) 1 pincée de graines de fenouil 1 l d'eau + 1 verre de vin blanc sec 1 barre 1/2 d'agar-agar 1/2 c. à s. d'arrow root ou...
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Ravioles farcis à l'Ortie, l'Oseille et au Pissenlit
Ingrédients (pour 4 pers.): - Pour la pâte : 400 gr de farine, 4 oeufs, 1/2 c. à c. de sel, 3 c. à s. d’eau - Pour la farce : 2 jeunes d’oeufs, 1 fromage de chèvre frais bien égoutté, 1 gros saladier de pousses d’orties, d’oseille et de feuilles de pissenlit, 1 carré de bouillon...
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Pâtes verte fraîches a l'italienne
Ingrédients: 200 g de farine, 3 oeufs, 1c. À s. d'huile d'olive, 50 g d'ortie fraîche hachée, ou 2 c. à s. d'ortie sèche, 1 c.à s. de sel fin. Mettez la farine en fontaine, incorporez-y les oeufs, l'hile d'olive, les orties finement hachées et le sel. Malaxer l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ensuite, farinez un plan de...
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Poêlée de soles à l'Ortie piquante
Ingrédients: Par personne 1 sole, ¼ de verre de vin blanc, 1 pion d'ail, 1 c. à c. d'orties sèches, 2 c. à s. de crème fraîche, une rodelle de citron, sel, poivre. Faites revenir l'ail dans un peu de beurre, puis, faites-y frire vos soles pendant 2 mn après les avoir saupoudrées d'un peu d'orties sèches, salez, poivrez. Retirez les poissons.
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Truites gratinées à l'Ortie
Ingrédients: Pour 4 personnes 4 belles truites, 250 g d'ortie, mie de pain, lait, 2 oeufs, ail, 2 petits oignons, assaisonnement. Nettoyez et videz les truites. Dans une poêle, faites revenir les oignons, puis ajoutez les Orties et l'ail. Pendant que les Orties cuisent faite tremper le pain dans un peu de lait. Quand les Orties sont...
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Soufflé aux Orties
Ne dévoilez pas trop tôt les ingrédients de ce plat magnifique ; votre « recette secrète » en surprendra plus d'un ! Ingrédients: 200 g d'Ortie, 200 g de pain, 2 oignons, ½ l de lait, 1 oeuf, une poignée de fromage râpé. Cuisez les feuilles d'Ortie dans de l'eau salée, égouttez et hachez. Faites revenir le pain coupé en petits dès...
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Omelette aux Orties
Faites revenir 2 poignées d'Orties dans une poêle avec un peu de beurre. Pendant ce temps battez dans un bol 4 oeufs et une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Dès que les Orties sont cuites versez les ouefs dans la poêle ; finissez la cuisson à votre convenance : sèche, moelleuse ou baveuse... Accompagnée d'un vin blanc sec.
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Quiche aux Orties
Une entrée remarquée ! Ingrédients (pour 6 personnes) 200 g de pâte brisée, 150 g d'Ortie, un gros oignon, 2 oeufs, 100 g de lardons, 2 c. à s. de crème, un verre de lait, épices, fromage râpé. Fond de tarte : Préparez 200 g de pâte brisée, étalez-la au rouleau et garnissez en une...
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Boulettes d'Orties
Une présentation originale pour accompagner les viandes grillées. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 500 g de pommes de terre, lait, 2 oeufs et 200 g d'ortie. Faites une purée de Pommes de terre onctueuse. Cuisez séparément les Orties, moulinez-les. Mélangez-les avec la purée, liez le tout avec deux oeufs, formez des boulettes, cuisez-les à four...
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Ortie en légume
Voici 4 façons, parmi d'autres, de préparer les orties pour en faire d'excellents plats de légumes d'accompagnement pour viandes ou poissons. A l'étouffée : La plus simple et l'une des meilleures façons de la cuisiner: cuite à l'étouffée sur un lit d'oignons revenus à l'huile d'olive, elle constitue un légume délicat et parfumé qu'il ne...
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Terrine d'ortie à la mauve
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes): 300 g d'ortie, 100 g d'un mélange à part égales de Mauve, oseille, blette ou autre verdure à disposition, 100 g de lard maigre, 3 oeufs, Persil, thym, ail, poivre et sel. Fabrication : Couper le lard en petits dés, faites le fondre à l'huile. Hachez menu toutes les herbes...
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Courge spaghetti à la provençale
Ingrédients * 1 courge-spaghetti * 6 gousses d'ail * 2 oignons * 4 tomates moyennes ou 1 boite de tomates coupées en petits morceaux * 1 ou 2 pincées d'herbes de Provence ou d'origan en poudre * Huile d'olive * 6 feuilles de basilic * Petit bouquet...
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Courge spaghetti aux tomates, gratinée
Recette originale Laver la courge La séparer en deux dans le sens de la longueur Enlever le coeur Enduire d'huile d'olive, de sel et de poivre, d'origan et de basilic (y aller généreusement pour les herbes) Déposer à l'envers sur une tôle Enfourner à 375 à peu près 50 minutes (pour une grosse courge) Retourner aux deux-tiers de la...
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Délice à la rhubarbe
Voilà un dessert facile et rapide à préparer. Légère et rafraîchissante, cette crème à la rhubarbe est idéale pour terminer un dîner d'été entre amis. La servir décorée de quelques feuilles de menthe pour complèter la sensation de fraîcheur. Pour 6 personnes: 600 g de rhubarbe, 175 g de cassonade, 1/4 c. à café de chous de girofle moulus, 1/2 orange (jus et...
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Pain d'épice au gingembre
Contrairement à la recette traditionnelle, ce pain d'épice n'a pas une texture collante, mais légèrement friable, qui rappelle un peu celle des sablés. Et le gingembre lui donne un petit goût piquant très agréable. 250 g de farine, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 1/2 c. à café de gingembre moulu, 100 g de beurre, 100 g de sucre roux en poudre, 50 g de raisins secs, 25 g de...
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Gelée de menthe poivrée
Pour 400 g de gelée: Récupérer les pépins et les pelures de 6 pommes vertes. Les découper en morceaux. Mettre les pelures et les pépins dans une casserole à fond épais. Ajouter 45 cl d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire jjusqu'à ce que les peau soient molles (10 à 15 min). Passer et recueillir le jus, puis filtrer: il reste environ 30 cl.
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Recettes aphrodisiaques
Vin de fenouil sauvage: laisser macérer pendant 3 semaines 100 g de graines dans 1 litre de vin de Porto, remuer chaque jours, flitrer. Un verre le soir, avant le coucher, donnera des envies de galipettes amoureuses! Vin de sauge et romarin: Faire macérer 30 g de feuilles de sauge et 30 g de feuilles fraîche de romarin dans 1 litre d'un bon vin...
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Boulettes aux flocons de céréales et à la purée de cynorrhodons
100 g de miettes de pain ou de flocons de céréales, 100 g de compote de cynorrhodons non sucrée et diluée, 1 oignon, différentes herbes, du sel marin, 1 oeuf, 25 g d'huile. Verser la compote sur les flocons ou le pain et laisser s'imbiber toute une journée. Ajouter alors l'oignon émincé, les herbes hachées, le sel et l'oeuf et former de petites galettes, que l'on fera cuire...
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Macarons aux cynorrhodons
100g d'extrait de cynorrhodons, 180 g de germe de blé ou d'amande râpées, 3 blanc d'oeufs, 180 g de fructose ou l'équivalent d'édulcorant, 60 g de semoule. Battre les blanc en neige, jusuq'à ce qu'ils soient très fermes, puis ajouter le germe de blé ou les amandes, le fructose ou l'édulcorant, le cynorrhodon et la semoule. Déposer sur une plaque graissée de grosse...
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Soupe de Cynorrhodon
500 g de cynorhodons, 3-4 bâtons de cannelle, 2-3 clous de girofle, 50 g de raisins de Smyrne, 100 g d'amandes hachées, sel, sucre, 1 oeuf, 250 ml de crème fraîche, 1 sachet de flanc à la vanille en poudre, 1 cuillère à café de farine, 200 g de pain blanc, 100 g de beurre Laver les cynorhodons...
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Gâteau de carotte
(6 à 8 personnes) 400 g de carottes râpées (env. 4 carottes) 1 verre de sucre complet 2 verres de farine de riz 1/2 verre d'huile d'olive 4 œufs 1 c. à c. de poudre levante 1 poignée de raisins secs 1 poignée d'amandes effilées ou de noix 2 c. à s. de pépites de chocolat Mélangez les carottes râpées (à la...
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Feuilles de Bourrache farcies
15 feuilles de bourrache, 1 grosse poignée de mis de pain, 2 c. à soupe de bouillon ou d'eau, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, fines herbes, 100 g de viande hachée, 2 oignons, 1 noix de beure, assaisonement. -Ebouillanter les grandes et jeunes feuilles de bourrache pendant 30 seconde dans de l'eau salée. Egoutter. -Préparer la farce: faire fondre dans le beurre les oignons...
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Soupe à la bourrache et à la betterave
Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn Temps total : 15 mn Pour 4 personnes : - 1 cuillère à soupe de beurre doux - 1 oignon émincé - 120 g de feuilles de bourrache - 5 feuilles de betterave - 500 g de pommes de terre pelées coupées en rondelles - 75 cl...
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Galettes d'Amaranthe saumonées
200 g d'amaranthe, 2 échalotes, 3 c. à soupe de crème, 3 pommes de terre, 1 oeuf, 1 c à soupe de farine, 500 g de darnes de saumon, 15 cl de fumet de poisson, le jus d'1/2 citron, sauce, sel, poivre. -Préparer la sauce avec dans une casserole, le fumet de poisson, la crème, les échalotes et 50 g d'amaranthe hachée. -Laisser cuire 5 min, ajouter le jus de citron. Tenir au...
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Soupe d'Amaranthe aux petits Pois
3 poignées de feuilles d'amaranthe, 70 g de beurre, 1 oignon, 1.5 l de bouillon de volaille, ciboulette, 150 g de petits pois, 10 cl de crème fraîche, ½ c. à café de sel et poivre. -Faire fondre l'oignon finement ciselé dans le beurre puis ajouter l'amaranthe et le bouillon de volaille. -Laisser mijoter 20 min. -Ajouter les petits Pois et refaire cuire quelques...
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Gratin à l'ail des ours et au jambon
800 g - 1 kg d'ail des ours beurre 200 g de jambon vin blanc sauce béchamel fromage râpé Laver l'ail des ours et couper en lanières d'env. 3 cm. Faire revenir dans du beurre et cuire env. 5 minutes. Mettre dans un plat à gratin, couper le jambon en lanières et le répartir dessus. Verser une sauce béchamel avec un peu de vin blanc sur l'ail des...
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Tarte à la courge
1)Tarte à la courge: Pâte brisée abaisser à 3 mm d'épaisseur 600 g courge peler- vider- couper en dés- blanchir 5 mn - égoutter -réduire en purée 1dl de crème90 g sucre gingembre 2oeufs battus2 cuill. à soupe de farine ajouter - mélanger -verser sur la pâte Cuisson à four chaud : 30 mn env. Remplacer le gingembre et la farine par 60 g amandes moulues + 1 écorce...
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Les soupes aux orties
De multiples variantes de soupe aux orties peuvent être confectionnées. D'une façon générale, vous pouvez adapter vos recettes familiales en remplaçant les légumes verts (Épinard, bettes...) par des Orties. Les rhumatisants préféreront l'ortie à l'épinard ou à l'oseille, car elle contient peu ou pas du tout d'oxalate. Valeur nutritionnelle, pour...
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Gratinée de Chénopode et Consoude
200 g de feuilles de chénopode, 200 g de feuilles de consoude, 200 g de jambon de pays, 3 poignées de gruyère (comté) rapé, béchamel, assaisonnement. -Faires cuire les plantes jeunes à l'eau bouillante salée. -Les égoutter et les hacher. -Verser dans un saladier avec le jambon coupé en petits morceaux et le gruyère. -Faire une béchamel avec une noix de beurre,...
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Filets de Consoude
16 feuilles de consoude, 250 g de farine, 2 oeufs, 3 verres de lait, huile ou beurre, citron, crème fraîche, assaisonnement. Un grand classique de la cuisine sauvage que l'on nomme parfois « Sole végétale » en raison de l'étrange similitude du goût. -Preparer une pâte à beignets épaisse avec farine, oeufs , lait, 1 c. à soupe d'huile et l'assaisonnement. Verser...
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Gelée de pétale de rose
Gelée de pétale de rose Pour 400/500 g de gelée Préparation: 20 mn Cuisson:35 à 40 mn 125 g de pétales de roses non traitées, 250 g de petite pommes parfumées (Akane ou Idared), un demi-citron, 320 g de sucre cristallisé. Lavez les pommes et essuyez-les. Ne les pelez pas. Partagez-les en quatre, coupez-les en tout petits morceaux...
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Gelée de fleur de pissenlit
Gelée de fleur de pissenlit Pour 700 g de gelée : Préparation : 50 mn Cuisson : 1h30 450g de fleur de pissenlit 400g de pomme verte, 1 citron (pour la pectine) 850g de sucre cristallisé Lavez les fleurs de pissenlit. Tirez sur la partie jaune pour l’extraire du vert que l’on ne peut consommer. Coupez les...
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