Vatagna

Rubrique Nutrition


LES MIELS
Miel toutes fleurs Crémeux, c'est toute la saveur des régions de France, le goût des terroirs des fleurs butinées. Cocktail luxuriant des fleurs de plaine, subtilité des fleurs sauvages. Miel d’acacia Calmant, reconstituant, régulateur intestinal (pour lutter contre...
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Temps de cuisson des céréales et légumineuses
Céréales Trempage
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Raconte-moi les algues
On ne peux pas parler de nutrition sans parler des algues alimentaires. Je suis loin d'être un spécialiste en algue et comme la plupart des gens, j'en consomme très peu !! L'europe est à la traine avec seulement 4 % de la consommation mondiale. On...
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E 621
E 621 ou Glutamate Monosodique ("GMS" en français ou "MSG" en anglais) Cet exhausteur de goût est aussi dangereux que l'aspartame et peut se cacher sous différents noms. Il a pour but d'exciter vos papilles gustatives et de vous donner envie de manger encore plus de produits en...
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Additif E 951= ASPARTAME
Attention: Poison Malgrés ce qu'en disent certaines firmes et malgrés le fait que de nombreux professionnels de la "santé" (diabétologues, nutritionniste, dentistes, généralistes voire même des gynécologues) conseilent à leurs patients d'en consommer en tant...
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Attention: Les protéines
Attention ! Danger: trop de protéines Les déchets des protéines sont l'urée et l'acide urique.- Les urées sont évacuées par les urines. - L'acide urique est difficilement éliminé, il se précipite dans les articulations (goutte) et dans...
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Les acides aminés essentiels: (AAE)
Ce sont ceux que l'organisme ne fabrique pas, ils doivent donc être apportés par l'alimentation de tous les jours. Ils sont au nombre de 8 chez l'adulte: Isoleucine Leucine Lysine ...
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Nous mangeons trop de sel, de faux aliments et d'excitants
NOUS MANGEONS TROP DE SEL La consommation conseillé est de 3 à 5 g par jour. 2 g apportés par les aliments « nature » (légume, etc.) 3 g d'apport extérieur: Plats préparés, charcuterie, fromages, conserves, beurre salé, etc. Mauvaise habitude alimentaire (assaisonnement, sel de table, cuisson)
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Nous mangeons trop de sucre
Trop de sucres rapides à index glycémique élevé (ne contenant plus de fibre) Le sucre blanc (raffiné) Le sucre caché (boisson, plats préparés, etc.) Produits raffinés Le remplacement des glucides contenus dans les fruits et les céréales par le sucre raffiné conduit à une diminution des quantités d'oligo-éléments et de vitamines ingérées, donc, risque...
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Nous mangeons trop gras
Trop de graisses saturées qui se stock dans les artères !! - D'origine animale: porc et charcuterie, beurre, lait, laitage, fromage. - D'origine végétale: Huile de palme, de coprah, de coco, huiles raffinées et margarines hydrogénées. Attention: Les graisses cachées !!! Conséquences...
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Les fibres
Les fibres sont contenues dans les parois des fruits et légumes, les céréales complètes et dans les légumineuses. A quoi servent les fibres ? Elle ont une importance fondamentale dans notre processus de digestion et d'assimilation. Elles jouent un rôle de premier plan dans la régulation du transit intestinal. Pour cela, elles augmentent...
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Les bases de la nutrition
1)Les erreurs de l'alimentation moderne et les conséquences sur la santé L'alimentation est un acte essentiellement social qui dépend: - C'est une relation maternelle et familiale - Milieu socio-cuturel - De l'espace géographique - De la culture Modifier son alimentation...
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Pour en savoir plus sur le sucre
- Biocontact n°152, novembre 2005, Dossier « les sucres, les ravages de la douceur », pages 32-100. - Consomm'action n°21, hiver 2003-2004, Dossier « Si les sucres étaient contés », pages 8-13. - Beaucoup d'informations médicales et techniques sur : http://biogassendi.ifrance.com/biogassendi/sucre.htm, rubrique « Alzheimer, restaurant chinois » pour des infos sur l'aspartame et...
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Le sucre dans l'alimentation saine
Ne vous y fiez pas : en conventionnel, les étiquettes « sans sucre » veulent dire « sans saccharose »... mais avec édulcorants ! Or, alors qu'il vaut mieux se déshabituer du goût du sucre, « ils entretiennent la dépendance au goût sucré. » explique Brigitte Fichaux, diététicienne. De plus, « l'aspartame induit notamment une stimulation de la sécretion d'insuline ». Pour...
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Les sucres industriels
EDULCORANTS / SUCRE BLANC: COMBAT DE FAUSSAIRES Les édulcorants ne sont que des substances chimiques au pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose ou du sucre blanc et totalement dépourvus de valeur énergétique. Ils incitent à tricher avec soi-même par l'utilisation de sucres artificiels appelés saccharine, aspartame ou cyclamate. Ces substituts...
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Le rôle et l'importance du sucre
Les glucides ou hydrates de carbone sont les sucres et les substances apparentées (amidon, fibres, etc.). Les glucides sont les constituants majeurs des denrées les plus consommées (végétaux, céréales). Ils constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation, car la plus facile et la moins chère à produire (il y a une relation directe entre le niveau de vie et la part des...
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les effets du sucre sur la santé
Obésité C'est un problème à plus d'un titre. L'obésité cache souvent d'autres problèmes de santé et c'est l'enfant qui est le plus vulnérable. La publicité et les mauvaises habitudes ont fait que les sucreries et le dessert sont par habitude un moyen de récompenser l'enfant. Devenant adulte l'enfant se récompense en mangeant du sucre. Quoi de plus simple...
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Huiles et graisses végétales
HUILES VÉGÉTALES L'huile d'olive Originaire du Moyent-Orient, elle fut produite dès l'Antiquité dans tout le bassin méditerranéen. L'huile d'olive « vierge extra » obtenue par pression à froid d'olives mûres est d'excellente qualité alimentaire. L'huile d'olive contient 80% d'acide oléique, 10% d'acide linoléique et 10%...
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Colorants naturels, de synthèse et conservateurs
Colorants naturels, de synthèse et conservateurs: Qu'appelle-t-on colorants alimentaires? Ces substances sont utilisées par l'industrie pour rendre plus appétissants certains aliments. Les boissons du commerce, les gâteaux et confiseries, les desserts à base de lait, les charcuteries, les...
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Les protéines
- Constituants essentiellement bâtisseurs.- Constituants essentiels de nos tissus: 1 g de protéines = 4 KcalRôle:Les protéines sont fondamentales dans le processus de croissance et de réparation des tissus organiques.- Nutrition de la cellule. - Restauration cellulaire (après un effort...
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Les sels minéraux
On les trouve en quantités relativement élevées dans le métabolisme. Ce sont le potassium, le sodium, le magnésium, le calcium et le phosphore. Cela les distingue des oligo-éléments (Cuivre, fluor, fer, manganèse, iode...) certes indispensables à notre santé mais qui n'existent dans le corps...
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Mémento oligo-éléments
Calcium: Lait, fromages, laitages, brocolis, céréales, choux, fruits de mer, légumineuses, oléagineux, pain complet, poissons gras, pois chiches, riz complet, soja, saumon, sardines, tofu et yaourts. Phosphore: Viandes, poissons, céréales, fruits secs, oeufs et laitages. ...
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Mémento vitamines
Mémento vitamines Vitamine B1: céréales complètes, viandes, légumes secs, germes de blé, légumes verts, foie, fruits secs, pain, lait et jambon cru. Vitamine B2: Levure de bière, lait, fromage, viandes, poissons, germes de blé,...
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Attention colorants de synthèse
Ingrédients alimentaires: 1 : sans nuisance ou considéré comme inoffensif à ce jour pour notre santé E 100, 101, 140, 152, 160e, 160f, 161, 162, 163, 170, 172, E 263, 297, E 301, 302, 303, 304, 306, E 307, 308, 309, 322, 330, 331, 332, 335, 336 337, 350, 351, 352, 353, 354, 356, 357
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Les boissons végétales: Une alternative au lait de vache
Les études cliniques les plus récentes parlent d'elles-même: 8 à 10% des bébés nourris au lait de vache présentent soit des troubles digestifs, soit des symptômes allergiques par intolérance au lactose ou aux protéines des produits laitiers, environ 40% des sujets âgés de 60 ans et plus, digèrent difficilement les produits laitiers, dans 50% des cas, cette intolérance aux protéines...
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