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Produits du jardin 2017

Les produits sont classés par ordre alphabétique

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THYM D' Hiver

Thymus vulgaris

Petit arbuste de 30 cm de haut, de la famille des labiées, aux tiges ligneuses, tortueuses et très ramifiées. Les feuilles sont très petites, de forme ovales et aux bords retournés vers le bas, de couleur plus claire sur la face inférieure. Les fleurs sont petites, terminales, de couleur rosée, blanche ou jaune, avec le lobe supérieur divisé en trois fourches superficielles, et l’intérieur en deux profondes.

Le parfum enchanteur du thym avait déjà retenu l’attention des Egyptiens, qui l’utilisaient dans la préparation des onguents pour embaumer les morts. Aujourd’hui nous savons que sa teneur en Thymol et en carvacrol, deux puissants antiseptiques, empêche la putréfaction et la prolifération bactérienne.
Curieusement, trois mille ans après, il démontre son pouvoir antimicrobien, car il continue à être employé par les embaumeurs et taxidermistes.

Emploi : Le thym regorge de principes actifs. Grâce à son pouvoir antibactérien, il stimule le système immunitaire. (Article en phytothérapie).
En Fumigation, le thym frais ou séché nettoie la peau du visage (comme pour le romarin).

Attention : Pas d’utilisation médicinale pendant la grossesse.

Culinaire :

Sec, le thym s’utilise en bouquet garni. Frais, on l’ajoutera à certaines sauces pour salades, à la farce des volailles, au minestrone. Il rehausse aussi le goût de certains poissons (thym citronnelle).
En Provence, on a l’habitude de faire macérer thym frais et gousses d’ail dans un pichet d’huile d’olive.

Au jardin :

Il est conseillé d’isoler deux variétés de thym de plusieurs centaines de mètre afin de garantir la pureté variétale.
Le thym apprécie un emplacement sec et ensoleillé. Les sols lourds et détrempés le rendent malade. La rocaille, voila son emplacement préféré. Il ne faut absolument pas lui apporter d’engrais car il en a horreur.
Le thym reste toujours vert et conserve toute l’année ses petites feuilles vertes argentées.

Planté près des choux, il éloignera insectes nuisibles et parasites.

Date de récolte (à titre indicatif): début Juillet

Infos disponibilité

Des plants sont disponibles, quantité: nous consulter
Prix: 2 € pièce

THYM D' Hiver
Thymus vulgaris

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