Pain d'épice au gingembre 

Fredobio | Samedi 12 Mars 2005 | Commentaires [0] |

Contrairement à la recette traditionnelle, ce pain d'épice n'a pas une texture collante, mais légèrement friable, qui rappelle un peu celle des sablés. Et le gingembre lui donne un petit goût piquant très agréable.

250 g de farine, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 1/2 c. à café de gingembre moulu, 100 g de beurre, 100 g de sucre roux en poudre, 50 g de raisins secs, 25 g de gingembre confit, 1 c. à soupe de mélasse, 1 c. à soupe de sucre glace.

- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le gingembre moulu. Couper le beurre ramolli en petit morceaux, et les rouler dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient émiettés.

- Ajouter le sucre roux en poudre et les raisins secs. Bien mélanger.

- Couper le gingembre confit en petits morceaux, et les ajouter au mélange. Verser la mélasse et remuer vivement pour que tous les ingrédients soient bien mêlés.

- Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé. Y verser la pâte en la tassant bien. faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le pain d'épice soit bien doré.

- Démouler le pain d'épice, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir. A déguster avec une tasse de thé ou de café.

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