Couscous aux oignons et au miel 

leslie | Lundi 18 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Préparation 20min

Cuisson 60min

Ingrédients :

400g de couscous

600g de viande d'agneau

1,5kg d'oignons

100g de beurre

2 c. à s. de miel

1 baton de canelle

1 c. à c. de canelle en poudre

Sel, poivre, curcuma

Préparation :

Mettre dans une caserole la viande coupée en petits morceaux, le baton de canelle et le curcuma. Recouvrir d'eau et mettre à cuire.

Pendant ce temps, coupez les oignons en rondelle, les ébouillanter quelques minutes et les faire revenir dans un peu de beurre. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la canelle en poudre, le miel et le sel, bien mélanger et laisser cuire 5min à feu doux. Réservez.

Lorsque la viande est cuite, la mettre dans un grand plat, ajoutez un peu de beurre et de bouillon de cuisson. Servir dans un grand plat, avec la viande au centre, les oignons par-dessus et le couscous autour. Faire passer le bouillon à part.

Recette issue de l'ouvrage de Claude Aubert, La Nouvelle assiette, les cérérales au menu, éditions Terre Vivante, 2000 (réédité en 2004) 

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