Gauffres à l'amaranthe 

leslie | Lundi 18 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

200g de farine d'amaranthe

100g de noix de cajou ou de noix du Brésil 

50g de miel ou sirop d'érable

2 oeufs

2 c. à s. d'arrow-root

1 c. à c. de canelle en poudre

1 c. à c. de gigembre rapé

Préparation :

Réduire les noix en poudre dans un mixeur. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, mixez, puis le miel ou le sirop d'érable et mixez à nouveau. Laissez refroidir puis incorporez les oeufs.

Mélangez à part la farine d'amaranthe, l'arrow-root, la canelle et le gingembre. Ajoutez le mélange mixé et bien mélanger. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Cuire dans le gaufrier comme n'importe quelle pâte à gaufres.

Recette issue de l'ouvrage de Claude Aubert, La Nouvelle assiette, les céréales au menu, éditions Terre Vivante, 2000 (réédité en 2004) 

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