Ingrédients :
200g de farine d'amaranthe
100g de noix de cajou ou de noix du Brésil
50g de miel ou sirop d'érable
2 oeufs
2 c. à s. d'arrow-root
1 c. à c. de canelle en poudre
1 c. à c. de gigembre rapé
Préparation :
Réduire les noix en poudre dans un mixeur. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, mixez, puis le miel ou le sirop d'érable et mixez à nouveau. Laissez refroidir puis incorporez les oeufs.
Mélangez à part la farine d'amaranthe, l'arrow-root, la canelle et le gingembre. Ajoutez le mélange mixé et bien mélanger. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Cuire dans le gaufrier comme n'importe quelle pâte à gaufres.
Recette issue de l'ouvrage de Claude Aubert, La Nouvelle assiette, les céréales au menu, éditions Terre Vivante, 2000 (réédité en 2004)
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