Ingrédients :
1 kg d'épinards cuits 10min à la vapeur
2 oignons émincés
Des croûtons frottés d'ail
150g de champignons de Paris
1 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Pendant la cuisson des épinards, faire revenir doucement les oignons dans l'huile. Faire dorer les croûtons au four ou dans un poêle anti adhésive. Préparer les champignons, à l'étuvée dans une casserole sans eau ni graisse.
Servir les épinards, entourés des champignons et des oignons, décorer avec les croûtons.
Recette issue de l'ouvrage de Brigitte Fichaux, La Nouvelle cuisine familiale, l'Automne, éditions GabriAndre, 2000
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