Pain de courgettes 

leslie | Vendredi 22 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

4 courgettes

4 oeufs

50g de beurre

75g de farine

1/2 litre de lait

Sel, poivre

Préparation :

laver, essuyer les courgettes, sans les éplucher, enlever les extrémitées dures. Les râper avec une grosse grille et les mettre à égoutter dans une passoire. Bien tasser, pour faire s'écouler le maximum d'eau, essuyer encore dans un linge.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre. Ajouter 75g de farine, et quand le beurre et la farine sont bien cuits et mélangés, ajouter 1/2 litre de lait pour faire une béchamel épaisse. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque oeuf.

Quand les courgettes sont biens égouttées, au besoin essorées dans un torchon, les ajouter à mla béchamel. Saler, poivrer. Beurrer un moule à soufflé et verser la préparation.

Mettre à cuire à four moyen, pendant 1h environ. Servir aussitôt avec une salade verte, ou en accompagnement d'un poisson.

Recette issue de l'ouvrage de Marie Fougère, La cuisine de la courgette, éditions Utovie, 2001 

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