Fleurs de courgettes farcies 

leslie | Samedi 23 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

4 ou 5 fleurs de courgette par personne

1 gros oignon

1 petite courgette

200g de chair à saucisse

1 bol de mie de pain trempée  dans du lait

2 oeufs

Ail, persil, ciboulette

Huile d'olive

1 verre de vin blanc (ou de bouillon)

Préparation :

On prend les fleurs mâles, celles qui ne porteront pas de fleurs (on peut les faire blanchir mais ce n'est pas vraiment nécessaire) l'important est que les fleurs soient très fraiches, justes cueillies.

Dans une poêle faire revenir le hâchis d'oignon, de cahir de courgettes, de chair à saucisse, de mie de pain trempée dans du lait, des oeufs battus ou dur et hachés, de l'ail et des fines herbes. Quand le mélange est bien homogène et bien cuit, remplir les fleurs de courgette.

Les ranger dans un plat à gratin préalablement huilé, arrosé d'un peu de vin blanc ou de bouillon, et mettre à four chaud quelques minutes. Servir avec une sauce tomate légère.

Recette issue de l'ouvrage de Marie Fougère, La cuisine de la courgette, éditions Utovie, 2001 

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