Brochettes de poulet aux courgettes 

leslie | Samedi 23 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

1,5 kg de poulet à rôtir

6 courgettes moyennes

6 tomates plutôt petites

Pour la marinade :

2 oignons

Huile d'olive

Vin rouge ou blanc (4 c. à s.)

1 c. à c. de thym

2 feuilles de laurier

Sel, poivre moulu

1/2 c. à c. de paprika

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger : 15cl d'huile d'olive avec le vin. Eplucher les oignons et les couper en rondelles fines. Ecraser les feuilles de laurier. Dans le saladier, ajouter les oignons, le laurier, le thym, seler, poivrer et mettre le paprika.

Laver le poulet et le découper en petits morceaux, de la taille d'une bouchée. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser macérer au moins 2h. Laver et essuyer les courgettes, les découper en rondelles de 1,5 à 2 cm. Couper les tomates en 2.

Sur les piques des brochettes enfiler une demi tomate, les courgettes et le poulet, en alternant et terminer par une demi tomate. Arroser largement de marinade et faire griller les brochettes en les retournant fréquement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 15min). Servir avec du riz ou une salade verte.

Recette issue de l'ouvrage de Marie Fougère, La cuisine de la courgette, éditions Utovie, 2001 

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