Ingrédients :
1dl de sirop de fleurs de coquelicot (recette ci-dessous)
250g d'épaule de veau
200g de foies de volaille
250g de côtes de bettes
6 feuilles de bettes
250g de feuilles d'épinards
500g de carottes
1 oignon
50 pétales de coquelicot
30g de beurre
Sel
Poivre
Sirop de fleurs de coquelicot (pour 1dl) :
150g de pétales de coquelicot
1/4 de litre d'eau de source
150g de sucre en poudre
Préparation :
Préparer le sirop. Mettre les pétales dans un pot en grès. Verser l'eau bouillante. Laisser infuser une nuit entière. Filtrer. Diluer le sucre. Porter à ébulittion 5min environ.
Hacher le veau et le foie. Faire blondir à la poêle des rondelles d'oignon dans du beurre. Ajouter le veau et le foie hâché. Faire rissoler le tout 5min. Pendant ce temps, tout en surveillant la cuisson, laver les côtes de bettes et les épinards.
Recette issue de l'ouvrage de Pierrick Le Jardinier, Mangez des fleurs pour une santé florissante, éditions Anagramme, 2006
Remarque: Ce message est suceptible d'être supprimé par un administrateur s'il n'est pas en rapport avec le sujet abordé, ou s'il ne respecte pas la charte éditoriale du site (spam, etc.).
FredoBio, association loi 1901. Contactez-nous | Mentions légales.
Sauf mention contraire, tous les documents publiés sur le site sont placés sous Licence Libre Creative Commons by-nc-sa.