Crêpes de pommes de terre 

leslie | Dimanche 24 Juin 2007 | Commentaires [0] |

Ingrédients :

300g de pommes de terre

4 oeufs

100g de farine

40g de gruyère

20g de graisse de palme fondue

20cl de lait

2 c. à s. de ciboulette hachée (ou estragon)

4 c. à c. de jus de citron 

Noix de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Mélanger la farine avec le lait et quatre c. à s. d'eau. Laisser reposer 30min. Ajouter ensuite les oeufs, le gruyère, la graisse de palme, un peu de noix de muscade et le jus de citron. Saler et poivrer.

Eplucher les pommes de terre et les râper finement. Les incorporer à la pâte avec la ciboulette. Verser deux c. à s. de pâte dans une poêle huilée et faire cuire à feu moyen des deux côtés. Tenir au chaud pendant que l'on prépare le reste des crêpes.

Servir avec une salade composée, des légumes braisés ou une ratatouille.

Recette issue de l'ouvrage collectif, Généreuse pomme de terre, 100 recettes originales, éditions Terre Vivante, 2002 

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