Muffins à la courge butternut et au pralin 

www.cleacuisine.fr/ | Dimanche 21 Octobre 2012 | Commentaires [0] |

Muffins à la courge butternut et au pralin

Pour 10 muffins

1/2 courge butternut de petite taille
3 oeufs
80 ml de lait de riz
40 g d’huile d’olive
60 g de yaourt (soja, ou autre)140 g de pralin (ou moitié sucre, moitié poudre de noisette)
20 g de sucre de canne blond ou complet
30 g de poudre d’amande
140 g de farine (moitié blé, moitié châtaigne ici)
20 g de fécule de maïs
1 c. à café de poudre à lever
2 c. à café de cannelle et/ou épices à pain d’épices

Couper la butternut en 4, ôter les pépins et cuire à l’étouffée pendant 20 mn. Peler et réduire en purée. Prélever la moitié de la purée, réserver le reste pour un autre usage. Battre la purée avec les oeufs, le lait, l’huile et le yaourt. Dans un autre récipient, mélanger le reste des ingrédients, puis verser dans le mélange liquide. Préchauffer le four à 180 °C. Verser l’appareil dans des moules à muffins et cuire pendant 15 à 20 mn (max). Laisser refroidir.

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