Produits du jardin 2021

Les produits sont classés par ordre alphabétique

A|B|C|D|E|F|G|H|I|J|K|L|M|N|O|P|Q|R|S|T|U|V|W|X|Y|Z

AZUKI

Vigna Angularis

L’azuki est une légumineuse de la famille des haricots, cultivée et consommée au Japon et en Chine. Elle fut introduite en Europe par l‘ "école" macrobiotique. On consomme les azuki comme des haricots secs, ils se marient très bien avec le riz et au Japon, on en fait de nombreux desserts. Leur culture a récemment été introduite aux Etats Unis et en Europe, notamment en Italie.

Haricot préféré des japonais. Sa culture et son utilisation dans la pâtisserie, exigent vigilance et minutie. Rouge ou blanc, les haricots constituent la base de nombreux wagashi.

L’azuki tonifie les Reins, favorise la diurèse, tonifie la Rate, élimine l’humidité et disperse le froid.

Indications :

Mictions fréquentes,
lombalgies,
leucorrhée,
aérophagie,
diabète sucré,
vomissement,
troubles rénaux,
oedèmes.

Utilisation : Les azukis doivent être trempés suffisamment longtemps (7 è 8 heures), puis cuits à l’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. On peut saler à ce moment.

Les azukis peuvent être pris en accompagnement de céréales, légumes, en salade, dans des soupes, en purée, en dessert.

Remarque : Ce petit haricot rouge, à la texture très dure, est très prisé en Asie et peut etre considéré comme un véritable aliment—médicament.